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老年人的饮食调理

发布时间:2019-10-17 21:58:28 阅读: 来源:裸电线厂家

人生长发育成熟以后,随着年龄的增长,身体的结构和功能便开始表现出种种衰退变化的现象,这就是人们通常所说的衰老。

。进入老年之后,体力活动减少,基础代谢和物质代谢都比较适应身体的这些变化,摄食的热量应相对减少。热量减少的多少,可根据不同的体质、胖瘦待具体情况而定一般说来,50-60岁的人比正常成年人减少10%?15%,70岁以上的人可减少25%?30%。

如果体重超量,就应当减少高热量的食物。米、面以及油炸食品产生的热量是比较多的,身体超重以后,应该少吃这类食品,多选食一些精制的玉米等粗粮和热量较少的副食品。

老年人的代谢是以分解代谢为主要形式的。它需要较丰富的蛋白质及时补充组织蛋白的消耗。要维持老年人肌体的正常代谢,一般说来,蛋白质摄入总量的一半以上。这些优质蛋白质主要来自鱼、蛋、瘦肉、奶类等。经常酌量选食这类食品,就能满足老年人特殊的生理需要。

应当指出的是,在补充人体的蛋白质需求时,切切不要忘记大豆食品,它是植物蛋白中含优质蛋白质的来源之一。但在进食过程中常常随之摄入一些动物脂肪,这其中有一定数量的胆固醇,多吃对血管系辭利。

相反,大豆中所含的植物固醇,则能使人体抑制胆固醇的吸收。大豆含的脂肪,不饱和脂肪酸占总量的80%;不饱和脂肪酸对老年人常见的冠心病、脑血栓等有着重要的防护作用。并且还可减缓皮肤皱纹的过早出现,保持皮肤的色泽。人称大豆为抗衰老食品。

过去,许多人认为,经常摄食脂肪会发胖,这是没有根据的,经研究,脂肪在老年人体内直接进入脂库的数量并不多。对于老年人来说,不是不能吃脂肪,而是吃的数量要适当。一般老年人每日每公斤体重摄入脂肪量不宜超过1克。脂肪吃得过多,对心血管系统和肝脏不利;脂肪吃得过少,又不利于营养的吸收。

老年人摄入的脂肪应尽量选择含不饱和脂肪酸较多的植物油脂,如豆油、玉米油、米糠油、菜子油、香油、花生油等。减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的含量,对于保护心血管系统的正常机能,纯限制膳食中脂肪供应量,更为有益和必要。

老年人骨质疏松,极易骨折。这是缺钙引起的。对老年人来说,增食括质食品有恃殊意义。在老年人的膳食中,应保证每日至少摄入600毫克钙。在奶和奶类食品中,钙质丰富,且易吸收,老年人该每天都食用。虾米、虾皮、芝麻酱、大豆等,含钙较多,也要适当食用。

老年人耐糖功能较差,应控制甜食。为了弥补老年人循环机能较差的弱点,应选食铁丰富的食品,增加血液中血红蛋白的含量。缺铬的老年人易患糖尿病,因此,老年人要摄入足够铬,这不但可以防病,还可延长寿命。美国营养学者研究测定,老人每日铬的供给量应是0.05?0.02毫克。含铬丰富的食物是啤酒酵母、肉制品、乳酪及全谷。此外,微量元素锌和硒也要供给充分。为了增强抵抗力,还应多吃富含维生素的食品。

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