简单易学的四道家常菜

简单易学的四道家常菜
今天教大家四道简单的家常菜,营养健康,柔软滑嫩,老妈特别爱吃,说这才是真正的美味佳肴!
第一道:土豆炖牛肉
原料:土豆300克、牛肉400克
辅料:洋葱50克
调料:大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量
做法:
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成小方块,用沸水焯一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条
2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟
3、牛肉八九成熟后放入土豆,煮熟即可
第二道:【青椒木耳炒腐竹】
用料:青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量;
做法
1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。
2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。
第三道:荷塘小炒
食材:
荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许
做法:
1.藕去皮洗净,荷兰豆去筋洗净,百合提前用水泡发,胡萝卜、姜、蒜洗净。
2.胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。
3.藕切片。
4.藕片泡入清水中,换2次水。
5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。
6.锅里水烧开,放少许盐。
7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。
8.捞出过冷水后,控干水。
9.锅里油烧热,放入姜丝、蒜片爆香。
10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。
11.加入白糖、盐、炒匀。
12.加鸡精炒匀。
13.倒入湿淀粉后快速翻炒。
14.盛出装盘,即食。
第四道:【红烧茄子】
用料:茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉;
做法
1.茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制1030分钟
2.沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来)
3.锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒
4.转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒
5.炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。
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