这道菜简单，香菇做底，豆腐为主

这道菜简单，香菇做底，豆腐为主

春节假期，不出门，自由时间比较多，这段时间，最适合呆在厨房做好吃的了。考虑到最近春节期间，肉类吃得比较多，所以今天一道豆腐煲。没有肉，味道却很鲜，配米饭，配面食都美味。

这道菜所用的都是家常食材，豆腐、香菇、鸡蛋、胡萝卜，都是非常好买到的，每个人都可以在家做。做法也是特别简单，香菇炒出鲜味做底。豆腐煎至金黄，是这道菜的主角。四种食材搭配，浇上一碗料汁，烧至食材入味。最后再加一把蒜苗提鲜，满屋飘香。豆腐吸收了香菇的鲜味，鸡蛋的香味，鲜香浓郁，味道特别美。趁着当下有时间，你也给家人煲一锅吧。香喷喷，热腾腾，天冷吃最适宜。

香菇豆腐煲【食材】豆腐、香菇、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香醋。

【具体制作步骤】1，首先处理一下食材。豆腐切成片，香菇和胡萝卜洗净后切成小块，鸡蛋搅散，蒜苗切碎。

2，准备一个小碗，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、2勺清水、少许盐、少许白糖，搅拌均匀，调成碗汁。

3，平底锅倒油，豆腐一片片地放入鸡蛋液中裹上蛋液。油热后把裹有鸡蛋液的豆腐放入锅中，下火煎至表面金黄盛出备用。

4，锅内还有底油，把剩余的鸡蛋液倒入锅中，快速划散炒熟，也盛出备用。

5，砂锅内加入少许油，油热后倒入姜和蒜小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这里加入辣椒一起炒香。

6，倒入香菇和胡萝卜大火翻炒，炒出蔬菜的鲜味。

7，把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，再把煎好的豆腐铺在上面。

8，倒入先前调好的碗汁。碗汁需要没过食材3/4的位置，如果不够，可以加入清水补足。

9，大火烧开，盖上锅盖，调中小火烧10分钟左右使食材充分入味。

10，最后撒些蒜苗碎提鲜，趁热享用吧。鲜香入味，温暖好吃。

【豆腐煲烹饪小贴士】1，豆腐裹上鸡蛋液后再煎，豆腐不易碎，口感会更加香软。2，碗汁中老抽、生抽、蚝油都是有咸味的，所以盐的用量一定要少，不然很容易就咸了。

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