让家人大饱口福的几道美食
让家人大饱口福的几道美食
香辣鱼
做法
1:先把鱼处理一下、把鱼鳞打掉,内脏取出来,用水清洗掉鱼身上的血水,里面的黑膜刮干净,不会处理鱼的朋友,买鱼的时候可以让老板帮忙处理一下,放入一个大点的盆子里开始腌制!鱼比较的大,放点料酒去腥,放适量的盐,放点蚝油,再撒上一点生粉涂抹均匀腌制20分钟。
2:腌鱼的时间来切点配菜:大蒜瓣切碎,生姜切成丝,泡椒切圈,切点葱花。鱼腌制20分钟后,准备一个碗,敲一个鸡蛋打散,把鸡蛋液倒在鱼身上抹均匀开始煎。
3:起锅倒油,油烧热,滑下锅,这样煎鱼的时候不会粘锅,再转小火,把腌好的鱼放下去煎,煎鱼要有耐心,不能着急哦!煎至一面焦黄,再翻一面继续煎,煎至两面金黄打出来。
4:锅里留少许油,放点辣椒酱炒出红油,把大蒜和生姜放下去炒香,辣椒圈也放下去炒香,放一勺黄豆酱。炒香后,加入清水,放适量的盐,放点点老抽,汤烧开后洒点胡椒粉。
5:把煎好的鱼放下去煮,煮几分钟,煮至入味,最后把大蒜叶放下去,来上一勺生粉水勾芡,装入盘子中,放上一点香菜美味就制作完成了,外焦里嫩非常的好吃
红烧鸭块
材料:鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
做法:
1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;
2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);
3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;
4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。
咕噜肉
食材:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。
做法:
1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,再粘上干淀粉。
2.炒锅放油烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
3.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
芹菜炒虾仁
食材:鲜虾仁、芹菜、葱、盐、糖、料酒、油、姜
做法
1、将虾仁去掉虾线清洗干净;芹菜洗净切成小段,用开水焯一下捞出沥干水分;葱切丝、姜切丝;
2、坐锅点火放入油,油五六成热时,倒入葱姜煸炒,出香味时,放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒,翻炒均匀出锅即可。
酸角烧豆腐
食材:豆腐,酸豆角,猪肉末,酱油,味精,淀粉各适量。
做法:
1.豆腐切成三角形,把一面煎金黄再翻面,两面都煎金黄后捞起备用。
2.锅里继续放入猪肉未和酸豆角翻炒,猪肉炒熟,酸豆角炒掉些水。
3.加入豆腐和一碗水,适量酱油、蚝油、盐、鸡精炒匀,盖锅盖焖一两分钟。
4.最后下生粉水勾芡即可出锅食用。
韭菜炒香干
食材:韭菜1把、香千3块、青红椒半个、盐少许、蚝油1勺、生抽1勺、食用油适量。
做法:
1.首先把韭菜洗干净切段,香干切条,青红椒洗干净切丝备用即可。
2.锅中烧热油,下入香千翻炒,翻炒至微微焦黄即可。
3.然后下入蚝油、生抽和盐调味,翻炒均匀即可。
4.接着下入韭菜和青红椒翻炒,加少许水翻炒至断生,就可以关火,出锅装盘即可食用。
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