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长期食素不食肉有什么危害

发布时间:2021-01-22 12:22:03 阅读: 来源:裸电线厂家

素食人群就不吃肉,只要膳食合理就没有问题。青菜、水果虽好,也不能每天只吃它,否者会导致营养不良,直接影响健康。

一、只吃青菜水果行吗

答案是不行。

人体在生命活动过程中需要不断摄取食物,从中获得人体必需的营养物质,其中包括碳水化合物、脂类和蛋白质。蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。

不同种类的食物会提供不同的营养素,谷类食物含有丰富的碳水化合物,也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源;肉、鱼、蛋、奶富含优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等。蔬菜水果是维生素,矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。

蔬菜水果虽好,但大部分水果、蔬菜能量低,蛋白质及脂类含量很少。牛油果和榴莲属于水果中的奇葩,相对热量较高。假设你每天只吃牛油果,吃1公斤的话热量可达1610千卡,能量方面没有问题,但是1公斤的牛油果蛋白质只有20克,只有成年女性每天所需蛋白质的1/3,时间久了会怎么样,可想而知。

二、什么人都可以素食吗

非也!

近年来,食素成为很多人热捧的时尚,目前我国有素食人群约5000万,一般来说素食分为两大类:一种为不戒食牛奶、蛋或至少吃其中一种的“蛋奶素”;一种是完全不吃任何动物来源食物的“全素”.前者不会明显影响营养素供应,而后者膳食营养安排的不细致,会很容易造成营养素的缺乏。

素食虽然好处很多,但并不一定适合每个人。对于儿童和青少年、孕妇、贫血人员、消化不良或胃肠疾病患者,以及消化吸收功能下降的老年人,是不提倡吃全素的。

未成年人和孕妇,都处于代谢旺盛,细胞快速生长的时期,对营养素需求量较大,但一些人体生长发育所必需的营养素,如维生素B12和维生素D,几乎只存在于动物来源的食品中;另外,各种素食虽然也含有铁、锌元素,但其存在状态与动物来源的铁、锌不同,而且往往含有多种“抗营养因素”,即妨碍营养素吸收的物质,使这些微量元素不易为人体吸收利用。

所以,对于幼儿和孕妇等对铁、锌等营养素需求非常旺盛的人群,以及有贫血、缺锌症状的人,食纯素后如不额外补充营养,可能导致病情更加严重。

此外,有胃肠道疾病的人,或身体虚弱的老人,对营养素的吸收能力本就较差,如果实行全素膳食的话,同样可能造成营养素的缺乏,如维生素B12、钙和锌等。以上人群如果因为特殊原因而必须食素的话,则应在专业医师和营养师的指导下进行。

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