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透过IT治理让成本控制细腻化

发布时间:2020-06-30 16:53:35 阅读: 来源:裸电线厂家

摘要:有了IT,原先复杂而繁琐的采购变得简单许多,林树波解释,各家饭店采购清单都完整记录在公共资料库,透过系统自动汇整,像浴巾、毛巾、床单、被套、牙刷....

关键词:IT治理

一句亲切的叮咛,咖啡杯要记得先温过!一名西装笔挺的中年男子,频频回头提醒招待来客的立德员工,他就是立德饭店总经理林树波,短短3年内,独资开了4家连锁饭店的传奇人物。

林树波解释,温杯虽然只是一个简单的步骤,却是保存咖啡香醇不可或缺的关键。沸腾咖啡一旦倒入冰凉的杯里,温度骤然降低,香味也会大打折扣。林树波纵横饭店业三十多年,一点一滴累积饭店专业规划筹备与管理经验,能够成功,倚赖的不是雄厚财力或是运气;相反的,他的每一步都脚踏实地,不忽略任何小细节,务求满足所有顾客需求。

政府标案起家 成本控制细腻

立德目前有5家连锁饭店:鹿港会馆、台大尊贤会馆、溪头饭店、布洛湾山月村,与北投温泉饭店俩人旅店,无一例外皆是政府OT(营运转移)案,所谓的OT案,即是透过公家单位的公开招标,取得一定年限的经营权,优点是可以省去建筑物的建造经费与时间成本,但是经营的难度也较高,因为必须完全履行合约,每年还有绩效评估,较之一般饭店经营更需兢兢业业。

OT案本身限制很多,本身合约限制也很严格,任何施工都要报备同意後才能动工,当然比不上经营私人饭店舒心。然而这却是林树波唯一能走的路,林树波举台大的尊贤会馆为例,光是土地可能就要4亿元,建设最起码又要花费3亿元,林树波大半辈子都在吃头路,根本不可能循一般饭店经营模式操作,只能靠OT案扳回一城,由於OT案合约有经营年限,经不起慢慢等待获利,让林树波对於成本估算更是斤斤计较。

一般来说,IT投资主要基於业务、成本控制和营运需要,而在立德特别重视成本控制,林树波指出,有了IT协助,能够清楚掌握全台5家旅馆有什麽、缺什麽,做到跨饭店的资源分享与最大化利用,像西瓜在台北买很贵,但是在彰化买就很便宜,可透过鹿港会馆统一采买,再运往各地。

有了IT,原先复杂而繁琐的采购变得简单许多,林树波解释,各家饭店采购清单都完整记录在公共资料库,透过系统自动汇整,像浴巾、毛巾、床单、被套、牙刷、牙膏等消耗性物品,所有饭店都是共用的,即能透过统一而大量采购,争取到更优惠的价格。

林树波是电机工程背景出身,在饭店管理方面,相当重视数据跟资料分析,这也是立德始终能维持不错获利的关键要素,林树波举例,假设下个月有20人旅客团,到底要不要接?倘若空房率高,当然接,然而若一个月後房间都客满,接了反而会减损获益,因为团体价一定比平均房价低,但到底要如何未卜先知一个月後的住房率呢?就必须靠IT分析往年累积的资料,做出最正确的判断。

流程好 一切都好

就像大部分的企业,立德的IT基础建设也是由IT人员决定,不过,令人惊奇的是,其中有很多流程是由林树波亲自拟定的。

林树波对於写流程相当有一套,在福华饭店任职时,亦曾参与电脑系统建置,之所以具备这麽强的逻辑能力,要归功於从前在工厂上班所受的严格训练,工厂讲求自动控制 一个环节都不能疏忽,林树波将管理工厂的自动控制方式应用在饭店管理上,他认为,其实饭店就是透过一套流程运作,只要流程设计得好,一切系统都能运作顺畅,但要制定流程,一定要熟知所有细节,所以他才会亲自跳下来做。

在立德饭店MIS系统工程师朱立国上任之前,他们并没有IT人员,因此立德前、後台系统都是委外处理,朱立国进来之後,一方面持续跟委外厂商配合,另一方面,则慢慢将管理与主导权移回立德,在每家连锁饭店设立IT联络窗口,并且给予人员适当训练,让其自行解决维护上的小问题,透过远端遥控,将立德旗下5家饭店的IT系统集中管理。

在IT管理方面,林树波与朱立国一拍即合,朱立国亦相当赞同节省资源的作法,认为电脑可用、够用就好,不一定需要用到功能样样具备的「大怪兽」;而上百台电脑很难一一查看,所以大量采用Terminal Server,让所有用户端电脑使用者存取终端伺服器的作业系统,只要管理几台终端伺服器,让管理能更有效率而简单。[page]

定位清楚 不疏忽细节

由於做的是OT案,必须在最短时间内快速回本,所以更要认真思考饭店定位,满足客人真正需求,林树波语重心长表示,盲目投资只是徒然增加成本而已。像尊贤会馆的定位是商务饭店,当初为了将服务做得更周到,每一个客房都安装了DVD播放器,结果使用率极低,因为客人忙碌了一整天,根本没有心情看影片,只想赶快洗澡、睡觉。

即使拥有丰富的旅馆管理经验,林树波坦言,有时还是会犯错,误将自己先入为主的想法当成客户需求,後来他仔细观察客人作息,发现商务客人大多忙到晚上7、8点才进房,看看新闻、上网查一下资料,洗个澡就睡了,第二天吃完早餐便匆匆离开,根本不需太多额外娱乐设施,所以尊贤会馆将重点摆放在卫浴设备、寝具和早餐供应。为了让客人洗一个舒服的澡,摆脱一天的疲惫,还特地采用国外进口的卫浴设备,而一般饭店使用20公分高的床垫,尊贤则用25公分,让客人睡得更舒服。

林树波在服务方面着重细节,在IT投资上,亦不改其本色,他举建置机房为例,如果打算一次到位,就要将所有因素彻底考虑清楚,网路流量、资料负载量以及各种法律、财务资料的保存问题,有些资料至少要保存3年,有些更长达7年,必须将时间向度也估算进去;假如不打算一次到位,也要考虑将来扩建时,新设备能否与原有的架构完全整合、系统是否能相容,这些都要纳入考虑。

正方体管理哲学

林树波自称是个怪人,常常突发奇想,脑袋里的点子一大堆,员工要花许多心力才能追上他的脚步,而员工又是怎样看待林树波呢?

朱立国认为,林树波是个很愿意跟员工沟通的老板,不时鼓励他们提出意见,尽管不一定完全了解IT技术,可是林树波相当尊重朱立国所提的建议,像异地备援、私有云等概念都很快就接受了,他所关注的不是怎麽又要花钱?,而是如何透过新的IT建置解决原有的问题。

林树波有一套独特的管理哲学,他将每一位员工视为一个点,各自在所属单位游移,单位主管必须设法将散乱的点连成一条直线,再由部门主管将线组成面,而领导者则必须是个体,能包容所有点,进而将面组成正方体,让组织稳固。

林树波认为,每一个员工都有自己的想法,与其为员工个别差异伤脑筋,不如善用每一个员工的优点去补强组织不足之处,让整体企业向上提升。在看待企业经营,林树波也有自己的一套理念,他强调,假如企业一定要做出绩效,绝不能亏本,这样才能保障员工生活,当员工无後顾之忧後,就能专注心力服务好客户,如此便能形成正向循环,迈向幸福企业之路前进。

责编:qwenf

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